总第4600期

作者 |餐饮老板内参 内参君

千亿轻食赛路加快成熟

迎来结构性升级

布局轻食的餐饮品牌，越来越多了
。

最近，达美乐、陶陶居、米村拌饭等纷纷推出有关新品，多多头部品牌不谋而合瞄向了这个在国内不休进化成熟的“幼多品类”
。

作为背后，是国人饮食健康意识的逐步醒觉，也是千亿轻食赛路正步入全新的“黄金周期”
。

《2026中国餐饮食材发展白皮书》显示，2017年，中国轻食消费者规模仅为200万，截至2025年底已达到3250万，8年间增长超过16倍
。顾客的消费频率也在不休拉高：超76%的消费者每周至少吃一次轻食，其中 “每周3-4次”的占比高达41.87% 
。

一面是消费需要井喷，另一面，赛路也加快扩容：2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年将突破5000亿元
。经济日报指出，轻食领域正从饮食分类到消费分类再到价值分层，全面渗入消费市场各个层面，出现出壮大的号召力
。

对于轻食这个逐步站在风口之上的品类来说，当下，是“消费醒觉+品牌分层+巨头入场”的沉要关口
。一个沉要的拐点是：品类在“去网红化”
。从幼多圈层的特殊饮食，逐步转向国民“正餐级”一日三餐
。

从单纯控卡的“做减法”，到营养炊事的“做加法”，从品类分化到价值沉塑，从概想营销到专业驱动，中国的轻食行业正经历一场深刻刷新
。

业内人士以为，未来，轻食将出现两大趋向变动：

趋向一：品类正深度适配国人正餐饮食习惯
。好比，热轻食常态化
。从冷食到热食，轻食产品本土化创新不休提速
。

趋向二：去网红化、去流量化，竞争卷向纵深 
。从控热量走向营养平衡，补齐国人蛋白质摄入不及的主题痛点
。“营养炊事”不只停顿在概想层面
。

从热量走向蛋白质

KPRO肯律轻食

以科学营养驱动健康轻食新升级

5月21日，KPRO肯律轻食第300家门店在上海落“沪”
。

据悉，KPRO肯律轻食在陆续推出新菜单：能量PRO眉山治和20.0高蛋白酸奶昔，将作为新品亮相
。

新品矩阵的上线背后，是KPRO肯律轻食洞悉到“国人普遍存在优质蛋白摄入不及”的痛点
。中国人的餐桌，饮食结构左袒素食、谷物，蛋白配比失衡，不利于健康体态与身段机能的长效维持
。

能量PRO眉山治每个蕴含26克以上的蛋白质，以全麦奇亚籽面包为健康基底，搭配鸡胸肉、金枪鱼、可生食鸡蛋蹬着质蛋白和五种新鲜时蔬，遵循平衡配比准则，两全“急剧、干净、好吃”，适配急剧工作餐、商旅餐、控卡简餐等多元高频场景，为消费者提供轻职守、高营养的便捷能量补给
。“从食材搭配，再到克沉设计，每个细节都经过反复测试，能量PRO眉山治鼓腹感很强，设计思路还是一餐主食
。”KPRO肯律轻食品牌有关掌管人介绍路
。

20.0高蛋白酸奶昔，则摒弃高糖香精与浓缩勾兑工艺，每杯含20克优质蛋白，进一步美满科学营养供给系统
。在当下的轻食赛路中，好多品牌在主食打造上已较为专业，但饮品配比力为轻易，这并不切合营养炊事的尺度
。“事实上，饮品也是饮食结构中沉要的组成部门，饮品设计科学专业，也是能援手营养补给和整餐的热量节造的
。”

品牌掌管人介绍，KPRO肯律轻食首推产品能量标签，公开蛋白质含量、公开重要的烹饪方式，在去年热量标识的基础上美满关键迭代，让消费者的营养摄入更通明、更可控，形成可落地、可复造、可信赖、成系统的专业能力
。

两大新产品上市背后，是KPRO肯律轻食鄙人一盘大棋
。

＞＞＞首先是通过产品的丰硕，提高菜单竞争力，实现场景的扩容和复购提升
。

一向以来，KPRO肯律轻食以能量碗为产品主打，但能量碗必要“坐下来吃”，更像是一个“尺度的正餐”
。

洞悉到“轻食正成为越发日；难≡瘛，KPRO肯律轻食在维持能量碗主题职位的同时，新推出能量PRO眉山治，主打便携和急剧，可能覆盖更多的消费场景和时段，将轻食从"偶发性健康选择"转化为"日；招璐嬖"，突破传统轻食行业的“午餐依赖”
。

尚普征询数据显示，每周采办屡次眉山治的消费者占31%，再加上每天必吃的13%，眉山治在中国消费需要量在不休增大
。KPRO肯律轻食不休满足消费者需要，这次扩容产品矩阵，性质上是一次"菜单进化力"的集中开释
。

通过产品的丰硕，KPRO肯律轻食试图实现“从能量碗单品”到“全场景刚需”的质变
。更深一层看，产品矩阵的丰硕度，直接决定品牌的抗周期能力与增长韧性
。

＞＞＞其次是“轻食+轻饮”组合拳，构建从餐食到饮品的营养关环系统
。

国民健康餐食消费，普遍存在沉餐食、轻饮品的习惯
。顾客精于推算一碗饭的热量，却往往对一杯饮品中的糖分与蛋白含量视而不见
。而事实上，饮料是饮食结构沉要组成部门，选对轻饮，能力实现齐全营养与热量治理，高蛋白酸奶昔的上线，形成“食+饮”一体化科学搭配，实现一餐营养关环
。

这一盲区，刚好组成了轻食行业的结构性升级机遇
。通过“餐+饮”的营养关环系统，KPRO肯律轻食跳出减脂代餐的封关空间，让轻食不再是“减脂健身餐”专属，而是三餐可吃、持久可持续的健康正餐，沉新界说国民轻食
。

营养师顾中一暗示，轻食的“轻”并非指热量低或份量轻，“轻”是为了减轻身段的职守
。真正的轻食门槛相当高，它背后是一套复杂的营养配餐科学，从食材多样性到烹饪方式都有尺度
。

在他看来，KPRO肯律轻食的确做到了把《中国居民炊事指南》和《轻食营养配餐设计指南》中的主题准则融入进去，同时还两全了方便
。

＞＞＞此表，强化现造履历，在赛路竞争中撕开差距化缺口
。

能量PRO眉山治“从生到熟现烤现做”，热气腾腾的现煮米饭、现煮鸡蛋，以及现烤的鸡肉和三文鱼，共同参加了“现造烟火气”
。这并非单一的工艺选择，而是对现代消费真实需要的精准回应
。在消费者日益器沉“所见即所得”的餐饮环境中，这种“现造”刚好组成了与预制品类的鲜明区隔，让产品更具竞争力
。

“现造”的战术价值还在于品类心智的沉构——将品类从预造轻食“谁更便宜”的竞争维度，升级到现造轻食“谁更值得信赖”的维度
。KPRO肯律轻食通过现造锚定后者，内容是将品牌从价值敏感型市场抽离，进入价值认同型市场
。

用“安心六承诺”筑牢品质根基

针对轻食行业多年存在的无尺度、不通明的信赖痛点，去年8月，KPRO肯律轻食颁布“安心六承诺”
。这一承诺，贯通从田间到餐桌的全链路：使用可生食鸡蛋、果蔬必须经过三路洗濯、食材四大温区贮存、每个食材都有严格的时效治理、控糖控盐调味、“四类六种”科学搭配……

事实上，轻食对新鲜与干净的要求看似基础，现实上必要从食材的运输、贮存、烹饪造作、餐品配送等多个环节做到尺度化治理，这绝非易事
。

以溏心蛋为例，这一轻食领域“
？汀，无数品牌难以同时两全口感与食安尺度，也做不到真正的“可生食”
。KPRO肯律轻食依附肯德基深耕多年的供给链能力，在原料筛选、品控尺度、物流治理等环节实现优当选优，最终端上桌的是一颗寂仔丰硕口赣注又经得起食安检验的溏心蛋
。

一颗溏心蛋的品控尚且如此，“安心六承诺”的分量可见一斑
。这六项承诺并非单一的标语，而是将当下消费者对于轻食的“信赖呼声”，拆解为可感知、可量化、可追忆的“硬指标”
。

这既是品牌对消费者的价值交付，更是KPRO肯律轻食以高尺度切入轻食赛路，将“正餐级的供给链治理逻辑”复造到轻食品类中去，推动行业加快走向“规范发展”的战术布局
。

轻食赛路，加快分化

“专业”是通往持久主义的唯一蹊径

未来，赛路的分水岭，不在于谁的概想更新鲜、谁的营销更多样，取而代之的是，品类玩家将进入专业化比拼的“瓢荼疖期”，考验的是谁能把"健康"造成可持续的交付能力
。

这个周期下，将成立轻松、可持续、三餐可吃的健康轻食饮食心智；进一步美满科学营养供给系统，升级为科学配比、流程操作、尺度品控的现代正餐品类；轻食也从单一的产品进化为“餐饮一体”，沉构健康餐逻辑
。

餐饮老板内参首创人、CEO秦朝以为，轻食品类的崛起，不仅是餐饮业“一辣独大”、“沉口称霸”旧时期的实现，也是新时期消费者钻营务事讽性、健康悦己的新刚需醒觉
。百胜中国作为餐饮头部，相信肯定深刻洞察了这一变动，同时作为中国甚至全球餐饮创新的引领者，其每一步轻微作为背后都是对趋向的深度理解
。风起于青萍之末，KPRO肯律轻食在以先进的科学营养理想，将这一赛路向日；招杌贫，向餐饮业舞台中央推动，会深刻影响未来餐饮行业格局
。