起源：若何看一年来中国股市上涨的1000点作者： 陈俊茂：

中餐的万店梦，能靠机械人“现炒”出来吗？

作者 |餐饮老板内参 内参君

“熊猫”赶上“熊喵”？

全球最大的中式快餐连锁

瞄向“炒菜机械人”

牌号橙香鸡、蜂蜜核桃虾、西蓝花牛肉……

40秒内，锅温升至300°C，油温颠簸节造在±2℃以内……起锅扰淄、投料、翻炒、搅拌、出锅，从AI对话发出指令，到菜品进入口中，总共耗时不到3分钟，全链路关环趁热打铁，不变复刻中式爆炒独有的“锅气”。

这一幕，产生在4月26日，全球最大中式快餐连锁品牌熊猫快餐（Panda Express）首创人程正昌一行组成调查团专程到访四川熊喵大家科技有限公司成都总部，进行深度调查与技术互换。

现场，熊喵大家第六代智能炒菜机，搭载“Mer宝·AI”数字菜谱系统，向这位全球最大的中式快餐连锁首创人展示“绝活”。据悉，“Mer宝·AI”为国内首个数字菜谱AI系统，其主题价值在于“手艺上云”。该系统通过天然说话交互，能够实现“一句话成菜”，只需通过说话指令，即可让AI天生菜谱，并下发至智能炒菜机实现造作。

现场，“Mer宝·AI”凭据熊猫快餐的“海表布景”，天生了拥有美国本地化创新的各路菜谱。

◎熊猫快餐首创人程正昌 品尝熊喵大家智能炒菜机的出品

程正昌坦言，熊猫快餐诞生于1983年，在全球超过2600家门店的运营经验。然而，即就是年营收超过60亿美元的“中餐连锁大拿”，在海表市场持续扩张中，也面对“专业厨师稀缺、人力成本高企、出品不变性难控”的三大主题瓶颈。

这次探访调查直接锁定熊喵大家，“熊猫快餐赶上熊喵大家”，名字偶合性的会晤背后，也让人无限畅想，不久会有更多熊猫快餐的消费者将品尝到来自中国智能科技带来的美味菜品。AI炒菜机械人的不休更新迭代，也在成为推动中餐全球化过程中不成忽视的力量之一。

◎熊喵大家首创人黄天勇（左一） 和熊猫快餐调查团一行合影

“锅圈幼炒”首店落地

机械人现炒“暗牌”变明牌

改写中餐新格局

机械人炒菜的故事，不只在成都演出。

4月27日，锅圈幼炒全球首店在郑州开业亮相Ｊ⒖酵鞒磕，可能清澈看到一排“阵列有序”的炒菜机械人，选取的正是熊喵大家第六代智能炒菜机械人。

有关掌管人介绍，未来成熟的锅圈幼炒社区门店，面积将在六七十平方米，设置3-4台炒菜机械人，线上线下点单，表带和表卖配齐，门店仅需建设3名员工。

◎锅圈幼炒明档后厨 使用的是熊喵大家第六代智能炒菜机

锅圈这家店的起航，公开通了然炒菜机械人烹饪全过程，将“暗牌”造成“明牌”，对传统的后厨烹饪模式进行拆解和沉构。这既是锅圈第二增长曲线的起势和突破，从某种意思上来说，也意味着中餐现代化过程又向前“迈了一步”。

在从前一年功夫，中国餐饮行业，萦绕“现炒”“锅气”产生了一场“醒觉活动”。消费者钻营“通明”的意识达到了空前的高涨。而这场“醒觉”也带给餐饮企业更大的挑战：

既要通过尺度化实现出品不变，又要满足顾客对于“新鲜现造”的需要；

既要通过供给链实现规模效应、覆盖持续上涨的各项成本，又要满足顾客对于“质价比”的高尺度；

既要维持一流的食品安全尺度，又要具备火速的创新力、产品力。

客观来说，这场“既要又要”，是中餐连锁化、现代化过程的必经之路，也是沉要时期拐点。是挑战，更是机遇。

这样的布景之下，当出产力不能齐全满足需要，反而倒逼AI炒菜机械人迎来蓬勃发展的新契机。某种层面来看，机械人炒菜，满足了上述提到的各类需要，在不变、效能、食安、品质以及成本之中，找到了全新的平衡。烟火升腾处，现炒正成为大盛行，而由机械人主导的现炒，也在引领一场行业刷新，并被推上全新的汗青舞台。

占有上万家店的锅圈，在索求增长曲线的时辰，打造了一套以“智能炒菜机+数字菜谱+尺度化供给链”为主题的全新解决规划，并打出了一张新明牌，将炒菜机械人“大风雅方地推向公家视野”，突破了“机械出品蹬宗预造菜”陈旧的认知壁垒。

锅圈幼炒固然只是首店落地，但凭借其万店基因，不难预测这一新物种的未来。锅圈首创人杨明超前不久也公开暗示：锅圈幼炒项目有望在2026年下半年实现规；涞。他将幼炒项目定位为锅圈的第二品牌，也将布局香港新运营中心，分国内、海表两个板块。

不仅仅是锅圈，头部餐饮企业也纷纷身段力行，共同推动“AI+餐”：好比，京东七鲜幼厨、幼菜园、大米先生、老乡鸡等均已布局。

很显然，机械人炒菜的“明牌时期」佚式来临。明牌不仅仅是出现上的“明”，更沉要的是，这是炒菜机械人从“技术性验证期”迈入“规；逃闷凇钡某烈笨。

无论是锅圈幼炒，还是熊猫快餐，都将是这一过程的加快器。

当AI炒菜机械人，重新部的创新引入造成整个餐饮行业的“尺度配置”时，中餐的新格局将被沉塑。

中餐“下一个时期”到来

“幼炒精炒”为什么更值得关注？

当前，国内炒菜机械人赛路正处于蓬勃发展的黄金期，出现出高增长、高价值、高分化并存的特点。餐饮老板内参·餐里眼钻研院颁布的《中国商用炒菜机械人汇报》中显示，2025年被视为行业商用元年，中国商用AI炒菜机械人市场规模已达77.2亿，同比增长68%，预计2030年将突破千亿大关。

值得关注的，是行业在从“通用设备”向“细分物种”演变，分歧技术路线、利用场景和经营哲学，在深度分化。

在这其中，以熊喵大家为代表的“幼炒精炒”机械人模式，关注中餐连锁品质还原能力，将“锅气”写入算法，让锅气也能真正实现尺度化，目前已经升级到第六代机械。

和市面上多见的滚筒式、落地式炒菜机分歧，熊喵大家的“幼炒精炒”，聚焦“台式”产品状态，一是体此刻状态上的精简，二是体此刻出品上的精密。

据悉，其最幼的机型占地不到0.2㎡，选取220V生涯电压，无需额表改电。这种轻量化的模式，极度适合当下的餐饮创业环境——租金成本高涨、后厨空间压缩、老店升级等具象需要。

每一台设备视为一个独立的“幼炒工位”，一个台面就能开炒。在技术上，将中餐技艺中的火候、翻炒、投料时序等吞吐经验，转化为可量化、可复用的数据模型。其第六代炒菜机械人搭载瞬时强热系统，油温颠簸节造在正负2℃以内，翻炒效能达人为125%，让餐品锅气十足。

此表，陪伴着“Mer宝·AI”的落地，深耕7年的熊喵大家，已构建起“智能硬件+AI软件+供给链”的全链条解决规划，智能硬件+AI数字菜谱的结合，让炒菜机不再是单一的工具性产品，而是真正懂餐厅经营的“大家级”副手。国内首个数字菜谱AI系统“Mer宝·AI”集成八大菜系超10000个数字菜谱，破解千店千味，它真正主题价值在于突破行业壁垒，实现 “手艺上云”，能将厨师的吞吐经验转化为可推算、可复造、可全球同步的算法模型，同时构建了一个以“人、货、场”为主题的餐饮新生态，通过系统化衔接消费者、门店、供给链与厨师，让每一个环节，从孤立运作，走向协同进化。这正是破解中餐尺度化难题的关键，让餐厅能够同时实现出品极致和规模扩张。

换言之，熊喵大家不仅没有效机械代替厨师，反而是在“沉淀手艺”，把中餐烹饪技法编码成算法，保留匠人底蕴的同时实现工业化效能得救。这台机械不是在取代人，而是在做数字版的“厨艺留声机和放大器”。

据悉，目前其设备已服务上百家餐饮企业、上千个门店、覆盖全球超20个国度和地域，并积极推动海表中餐市场的尺度化落地。

或许从聚焦“幼炒精炒”（技术优势）和台式产品哲学上（部署利用优势），就不能贵出熊猫快餐和锅圈幼炒为代表的品牌积极牵手熊喵大家的原因。

在中餐智能化这盘棋中，分歧玩家在沿着技术路线、利用场景、贸易模式等分歧维度持续分化。这种细分景象，正是行业走向成熟的标志。

当机械同时满足“自动烹饪”和“匠人厨艺”两个看似矛盾的需要时，中餐尺度化的天堑真正被拓宽，一个全新的时期也拉开帷幕。